十年前，椰汁打入美国市场时被宣传成是能抵抗病毒、治疗肾病和其他像骨质疏松这样的小恙的神奇饮料。而今它的全球年销售额达4亿美元，很多消费者认为这种饮料有多种保健作用。但是他们可能没有察觉到，卖家们急剧降低了这样的宣传。
幼嫩，绿色
不要把椰奶和椰汁混为一谈。椰奶是用椰肉做成的乳白色液体；椰汁是幼嫩的绿色椰子里的透明液体，装在有棱角的利乐包、瓶子或假椰壳里。
后天养成的嗜好
椰汁的味道很奇特，是咸味和甜味的结合。常见的一盒11.2盎司的椰汁中含30至70毫克钠、9至12克糖——比大多数果汁咸，远没有大多数果汁甜。等量的苹果汁含10毫克纳和33克糖——是椰汁糖分含量的三倍。
基本成分
最初的宣传称，椰汁中的矿物质有治疗作用，但是它们的含量很小，而且在其他食物中也广泛存在。比如，一根香蕉含422毫克钾，一盒常见的椰汁含660毫克钾。椰汁含有的三大矿物质是钾（占每日推荐摄入量的19%），钙（4%）和镁（4%）。
与运动饮料相比
Vita Coco是椰汁领导品牌，它曾吹嘘说它的椰汁中的电解质含量是运动饮料的15倍。电解质指的是出汗时流失的钠和钾等物质。2011年的一场集体诉讼声称，该公司的椰汁包装上的一些矿物质含量被夸大了；作为一项和解条件，Vita Coco公司同意不再说它比运动饮料更能补水。“我们不再试图把自己与其他大部分饮料相比较，”该公司的公关亚瑟·加莱戈(Arthur Gallego)说。
最后一项比较
如今，椰汁最大的对手可能是普通的水。它们比较起来又如何呢？科学家们仍在争论这个问题，虽然他们的研究结果不太一样，但是对大部分人来说，喝水就够了。2012年一项发表在国际运动营养协会学刊(Journal of the International Society of Sports Nutrition)上的研究（由Vita Coco公司资助）发现，年轻男子在一小时的锻炼之后，椰汁和运动饮料的补水效果并不比水更好。
那么它的吸引力是什么？
饮料行业分析师汤姆·珀克(Tom Pirko)在邮件中说，椰汁进入了“消费者的血液深处”，“人们不认为它是‘加工出来的’混合物，而是大地母亲的汁液”。它似乎以自然之水浪潮中的第一位而泰然自居；其他在售的还有枫树、桦树、大麦、仙人掌和洋蓟的瓶装汁液，各自都有华丽的宣传。
不只是饮料
与此同时，椰汁还有其他用途。最畅销的食谱把它用作汤和冰沙的调味剂。它不只可以用来喝：Dial公司推出了用椰汁做保湿剂的香皂和浴液——其包装盒上醒目地点出这一成分。