超模的夏季健身秘诀

“夏季是我最喜欢的季节，”21岁的超模卡莉·克劳斯(Karlie Kloss)说。她蓬乱的短发型是2013年女人们梦寐以求的发型。这一季她把头发染成了新的、有夏天感觉的金黄色，再次登上头条。“在这个美好的季节，我可以在户外度过空闲时间，多做运动。”克劳斯对自己的健康习惯毫不讳言：她公开宣布自己是素食者，她和克里斯蒂娜·托西(Christina Tosi)为福桃奶品店(Momofuku Milk Bar)设计了不含奶制品和谷蛋白的饼干（部分收益捐献给饥荒援助）。她还经常在Instagram上发布自己均衡饮食和健身锻炼的照片，比如今天早上就发布了她最近在纽约市和耐克健身俱乐部(Nike Training Club)的首席教练特拉奇·科普兰(Traci Copeland)一起健身的照片，健身时她试穿了耐克的2014年秋季系列。

在这里，这位接受过传统训练的芭蕾舞女演员回答了T杂志的问题，包括她保持体形的方法、动力（当然除了为了工作之外）以及尚未实现的健身目标。

问：你多长时间运动一次？

答：我每周至少运动五次，在有氧运动和力量训练之间都有兼顾。

你健身时是跟朋友一起还是一个人？

实际上，只要我们能协调好时间，我就和会朋友们一起练芭蕾。和朋友一起更有趣。我喜欢变化。我觉得那是挑战你身体的最好办法，能让它一天天变得更强壮。即便如此，我觉得重要的是你的健身计划不能取决于他人的日程。对我来说，锻炼是一个机会，能让我远离所有的事情，只关注自己。它让我集中注意力，在一天中的这一个小时左右的时间里，我能清空思绪，只关注运动。

作为一名接受过古典训练的芭蕾舞女演员，你对芭蕾舞扶手杠健身热潮怎么看？

芭蕾舞女演员是不可思议的运动员。芭蕾舞注重力量、耐力和平衡——对健身来说，这简直是完美的组合。我觉得芭蕾舞扶手杠把芭蕾舞训练带到健身房真是挺好的。

你更喜欢在室外锻炼还是在健身房锻炼？

都喜欢！在纽约寒冷、多雪的冬季，你没有别的选择，只能去健身房。天气转好的时候，我会充分利用好天气，去户外远足或骑自行车。

是什么激励你保持体形？

我想在身体和精神上都保持强大。我锻炼的目的是挑战我的身体，实现新的目标。运动充实我的头脑，让我一整天都精神饱满。

为了帮助提高健身水平，你在生活方式上有没有做过什么改变？

我发现，有很多简单的办法能把运动融入日常生活。我尽量走楼梯，不坐电梯。尽量走路，不坐地铁或出租车。关键是要动起来。

你喜欢喝蛋白质粉减肥吗？喜欢喝果汁清肠吗？还是只是保持健康饮食？

健康饮食！给你的身体提供营养很重要，特别是你经常锻炼和运动的话。你的身体需要食物来保持健康、强壮。什么都不能代替均衡的饮食。

你更喜欢瑜伽还是普拉提？

我喜欢瑜伽，但我超迷普拉提。普拉提靠的是独立、可控的运动，它能锻炼我的核心肌肉群，增强腿部和胳膊的力量。

你感觉身体不适时会做什么来复原？

我最近开始冥思。起初我对整个过程持怀疑态度，但是最终决定试一试，发现它具有不可思议的放松作用。它能够集中你的精神，进而平衡你的身体。

哪项锻炼你不可或缺？

芭蕾！我是跳着芭蕾长大的，不断地练习、运动。虽然我经常练习普拉提，是Soul Cycle健身房的常客，但是舞蹈和芭蕾将永远是我日常锻炼和生活的重要组成部分。

有没有什么你似乎难以实现的健身目标？或者说为了实现这些目标你有没有什么特别的窍门？

我还没有实现的一项健身和人生目标是跑马拉松。它在我的清单上。它对身体和精神来说都是了不起的成就。你需要惊人的决心！

从美容角度讲，你在户外活动时，有没有什么产品是你随身携带的？

我总会在锻炼之前和之后洗脸。它能帮助避免起皮疹，让我的皮肤清新、干净。

有没有什么健身应用程序是你不可缺少的？

我特别喜欢耐克健身俱乐部。它用起来很方便，是私人教练的很好的替代品。我大多是在旅行中不能去健身房锻炼时用这个应用程序。

验血预测老年痴呆出现新突破

英国科学家向使用验血方式预测阿尔茨海默症迈出了关键一步。

对1,000多人进行的研究结果显示，用血液中的一组蛋白质来预测老年痴呆症发病的准确率高达87%。

发表在《阿尔茨海默症和老年痴呆症》杂志上的这项研究结果，将被用来改善新的治疗老年痴呆症患者的药物试验。

对治疗阿尔茨海默症的研究到目前为止一直没有什么进展。在2002年到2012年期间，为防止和医治阿尔茨海默症所进行的科学实验中，有99.6%以失败告终。

英国科学家向使用验血指标预测阿尔茨海默症迈出了关键一步。

早期确诊

医生们认为，阿尔茨海默症的症状实际从开始发病的大约十年前就已经有所显示，而研究失败的原因，则是研究对象都是已经发病的病人，接受治疗已为时太晚。

广泛认同，早期确诊，是研究防治老年痴呆症的重要先决条件之一。

由英国大学和专业人员组成的研究小组，对1千多名认知功能程度不同的调查对象血液中的蛋白质差异进行了研究。

其中452名是没有任何认知功能障碍的健康人，220名有轻度认知功能障碍，另外476名是确认的阿尔茨海默症患者。

研究人员发现，根据血液测试，轻度认知功能障碍在第二年发展为阿尔茨海默症的准确性为87%。

研究小组的负责人、牛津大学教授西蒙·洛夫斯通（Simon Lovestone）说，该研究的目的是希望能够早期确诊阿尔茨海默症患者。

目前全世界还没有早期确诊该病的技术，一些已经出现认知功能障碍的人去医院看病，医生只能告诉他们明年再来，但等他们再来时，已经变得痴呆了。

关键一步

研究蛋白质领域方面的专家伊恩·派克（Ian Pike）博士说，能够测试血液中蛋白质的指标，确实是向预测阿尔茨海默症迈出的重要一步。

他说，需要数年时间和对更多患者的测试，才能真正肯定这一测试手段可以在临床常规使用，而现在能够朝这个目标相对迅速的前进了。

英国阿尔茨海默症研究所（Alzheimer's Research UK）主任埃里克·卡伦（Eric Karran）博士说，这是向证明阿尔茨海默症是可以预防和治疗的方向迈出的关键一步，当然，那一天的到来还需要相当长的时间。

他认为，现在至少找到了一条能够早期确认患者的办法，患者可以尽早参加医治的临床实验，为试验有效的治疗药物打下基础。

不过卡伦博士指出，血液中蛋白质的测试不太可能作为预测阿尔茨海默症的唯一手段，在临床使用中，还必须结合其它测试指标，包括脑部扫描或者脊髓液测试。

3 Ways to Lose Weight Without Dieting

Cutting back on calories sounds good in theory, but not in practice. Here’s what science says about other tricks to bring weight down.

No one needs to be told that if they eat less, they’ll probably weigh less. But if it were that simple, we wouldn’t be staring down a national crisis of overweight and obesity, and those at a healthy weight wouldn’t have a hard time tamping down temptation.

Researchers are building the case for unusual approaches to weight loss and while none of these strategies alone are a bull’s-eye, as anyone who’s tried a diet knows, every little bit helps.

Be mindful.

It’s the latest buzzword in health and wellness because it’s an effective way to direct potentially negative behaviors toward more positive, healthy habits. In a review of 21 studies published in theInternational Association for the Study of Obesity that used mindfulness-based strategies, most showed that the techniques helped to curb binge eating, emotional eating and over-eating in response to outside cues. For weight purposes, it’s based on non-judgmental ways of analyzing why overweight and obese people eat—whether it’s because of stress or other negative emotions, or because you’re responding unconsciously to cues such as the sight or smell of food.

The mindfulness interventions included things such as figuring out the difference between actually feeling hungry and eating to satisfy emotional needs such as stress, anger or depression. The strategies also helped overweight and obese people to find other outlets, not involving food, for their negative feelings.

Slow down.

How you eat can also affect how much you eat, according to a recent study published in the American Journal of Clinical Nutrition. Scientists analyzed 22 studies in which participants were asked to eat either slowly or more quickly, and found that those who took longer to finish a meal tended to eat less than those who wolfed down their food. That’s not so surprising, but the more encouraging part of the study hinted that getting people to slow down may help them to feel full after eating less. People who changed their eating rate to eat more slowly did not report feeling more hungry up to 3.5 hours later. The researchers admit that most of the participants knew the study involved how eating rates affected hunger so the results might have been biased by their thinking that eating more slowly was better for reducing obesity, but the findings still hint that our bodies may process food differently depending on how quickly it comes in.

Drink…vinegar?

Nausea is a good way to make almost any food unappetizing but it’s not necessarily a healthy strategy for weight control. While a study in the International Journal of Obesity found that adding vinegar to milkshakes had the desired effect – the unpleasant taste was enough to quell any hunger people may have felt, and even made them nauseous – the researchers don’t see such deterrents as being an effective way to control eating, at least on a lasting basis. Studies show that negative reinforcement, such as depriving children of things they really want, like toys and treats, doesn’t help to reshape their behavior to like these things less.

Eating, as all of these studies show, is a complex combination of physical need and psychological reaction. Diets may address the physical part of what goes into the body, but any effective, and lasting weight loss program should address how that food is consumed, and why.

巧克力有益健康的新证据

近年来，大规模流行病学研究发现常吃黑巧克力者心脏病发病率比不吃黑巧克力的人要低。还有研究发现巧克力中含有黄醇酮，这是一种天然物质，可以降低疾病发病率。但黄醇酮是如何影响人体，特别是心脏，原理仍不分明。不过，弗吉尼亚理工大学与路易斯安那州立大学的新发现为巧克力的益处提供了一种奇异的解释：它因为难以消化，所以对健康格外有益。

路易斯安那州立大学的研究者在玻璃容器中模拟人类的消化系统后得到了这个结论。其中一个器具用来模拟胃和小肠，内有消化酶，另一个器具用来模拟类似大肠的环境，内有从志愿者体内提取的肠道微生物。之后科学家把可可粉放入这些模拟肠胃的容器中。

“胃”和“小肠”系统分解并吸收了部分可可粉，但当许多巧克力内的黄醇酮被消化的同时，仍有大量可可粉末没有被消化。模拟大肠中的肠道菌群将黄醇酮进一步分解为代谢物，小到足以被血液吸收，我们已知它能抑制心脏炎症发病率。最后，未被消化的可可粉，在这个阶段主要是纤维，开始发酵，释放出能提升胆固醇水平的物质。在这个过程中又出现一种能改善健康的变化：消化可可粉的肠道菌群是非常有益的原生菌，诸如乳酸菌等。肠道摄入可可粉后，这些原生菌的数量开始增加，而葡萄球菌等不那么有益健康的菌种开始减少。

弗吉尼亚理工学院的研究于3月发表在《农业与食品化学期刊》(The Journal of Agricultural and Food Chemistry)上，其结果与路易斯安纳州立大学的结果非常一致。弗吉尼亚理工学院的研究者给健康的试验用鼠喂食高脂肪食物。并给其中一些老鼠喂食无糖的可可提取物；另一些则喂食各种从可可中提取的黄酮醇。12周后，大多数老鼠变得肥胖而不健康，表现出胰岛素抵抗、高血糖和初期糖尿病症状。但其中一些并没有增重。这些没有增重的老鼠得到的黄酮醇化学结构过大，无法在小肠内吸收。

弗吉尼亚理工大学助理教授和老鼠研究领域内的资深撰稿人安德鲁·尼尔森(Andrew Neilson)说，这些实验结果表明“肠道内部的可可粉发生了一些事情”，但这一结果对巧克力爱好者意味着什么尚不分明。他希望在未来的试验中可以发现为什么某一种黄酮醇可以阻止增重，另一种则不能。但是，不要马上就去弄以可可为原料的减肥药丸。他说，可可的生物化学影响“非常复杂”。

不幸的是，尼尔森博士还指出，可可跟巧克力不是一回事。有时巧克力中添加的原料和加工工序会减少黄酮醇的含量和种类，增加卡路里（可可本身所含的卡路里很少），因此可能会改变肠道菌群对可可的反应。“实验结果并不表明你可以每天都吃一大块巧克力，指望这样能够改善健康，”他说。在燕麦中加入几汤匙无糖可可粉或一把可可豆碎粒（天然食品店可以买到）会比含糖的巧克力好些，他说。

高度加工食品是真正的健康杀手

如果我问你，什么构成“不良”饮食，你可能会回答那些导致肥胖和各种相关疾病的东西，“盐、脂肪和糖。”这个邪恶三剑客已经困扰我们几十年了。但这个答案并不充分。

我们对饮食和慢性病的关系还有很多不了解的地方，但是在这个问题上最有发言权的人说，相比经过高度加工的食品，真正的食物对健康更有利，不容易导致疾病。我们还可以进一步提炼这一要旨：我们的饮食主体，应该是经过极少加工的植物。

然而我们正在面临一个公共健康的紧急状况，并且没有给予足够的重视。我们应该设立两个新项目，这应该是国家的头等大事，一个是研究项目，要准确地判定是什么导致饮食相关的慢性病（其中最首要的问题是，“糖到底有多糟糕？”），另一个项目是要传播一个简单的讯息：吃真正的食物。

真正的食物能解决盐/脂肪/糖的问题。是的，过多的盐会导致或加剧高血压，减少钠的摄入对高血压人群是有益的。但盐只是导致高血压的几个风险因素之一，而且那些饮食种类多样、很少食用加工食品的人，不需要操心盐摄入的问题——典型的美式日常饮食中，80%以上的钠来自加工食品。

“脂肪”是个含义丰富的词，也是个错综复杂的话题，至今仍悬而未决。多数自然产生的脂肪可能都是必要的，但某些类脂肪——同样，可能是那些高度加工的食品中使用的工业方法生产的脂肪——过多似乎是有害的。吃真正的食物，你的脂肪摄入大概就不会有问题。

“糖”已经成为（或者说应该成为）整整一类经加工、无营养、高热量的甜味料的代称，包括食糖、高果糖玉米糖浆以及一些号称健康的代糖，比如龙舌兰糖浆、糙米糖浆、浓缩果汁等等。

这些似乎都是有害的，因为它们是添加糖，和天然的糖不一样，比如，在真正的水果中的糖是没问题的。添加果糖可能比其他形式更糟，但是精制碳水化合物在体内可以迅速分解为糖，比如白面包，可能对健康一样没好处。同样：这些都是高度加工食品。

总而言之：糖不是敌人，或者说不是唯一的敌人。真正的敌人是高度加工食品，包括糖。

在美国这个全球最肥胖的国度里，最新数据显示每年在肥胖问题上的花销达到2000亿美元（约合1.2万亿元人民币）。（肥胖相关的支出无法计算，但每年超过1万亿美元应该不成问题。想财政收支平衡？吃真正的食物。）国家医学院每年用在肥胖相关研究上的经费不到10亿美元，而且没有一个有说服力的大型研究（在这个问题上小型研究是没用的）能提出解决肥胖潜在成因的办法。如果解决方案就“盐、脂肪、糖”这么简单，或者是那个越听越荒唐的“卡路里进，卡路里出”(calories in, calories out)，我们现在应该已经有一些进展才对。

我们知道，吃真正的食物只是一个笼统的解决办法，但我们的饮食问题，可能在相当程度上是源于高热量甜味料和（或）高度加工碳水化合物的摄入，而这两者在我们的饮食中几乎是不可避免的，且摄入量在飞涨。在我们的食物产品中，有80%含有这些东西。

或者也有可能是和其他因素共同作用的，比如我们体内的细菌网络在退化，而这个问题本身可能是过量使用抗生素或其他环境问题造成的。或者可能比这还要更复杂。

关键在于我们需要有确凿的了解，因为只有攥着如山的铁证，才有可能说服议员们去实施必要的政策。（在饮食的领域，寻找铁证是很困难的，但是如果我们被这些困难吓倒，那就是正中加工食品贩子下怀了。）这方面只需要看看烟草的前车之鉴。

与此同时，如果我们在此期间一定要找一个目标，毫无疑问应该是高热量甜味剂；它们跟体重增加、II型糖尿病等等问题是有明显关联的（而减少摄入也明显和体重下降有关）。如何限制糖的摄入？首先可以征收汽水税，进行妥善标注也是有帮助的，此外还有限制向儿童推销甜的“食物”——这很有可能是最重要的，因为要走出这片泥沼需要一代甚至两代人的时间。

这些举措都没有理由再拖了。但是让我们先从科学入手，找到尽可能充分的证据，得出坚实、可信、明智、公正的建议。同时，我们还要明确传达一个要旨，那就是“吃真正的食物”。