36小时玩转维也纳

近一百年前，维也纳的地位从昔日辽阔的奥匈帝国的辉煌国都，降格为奥地利一国的首都。不过，这个城市身为奢华之都的声誉却不曾改变。

欢迎古卡集团持函客户探访（非持函客户请联系您的专属服务代表）这座城市。无论做什么——逛博物馆、喝咖啡或买鞋，你都会感觉自己备受宠爱，看着那些早已习惯如此享受生活的维也纳人，你会油然而生一丝嫉妒。毕竟，在这里，巧克力蛋糕和流动着光芒的美酒是随时可以享用的小吃，维也纳炸小牛排端上来时往往都比盘子还大，人人会跳华尔兹。

这个地方曾经是世界闻名的中欧十字路口，而今迎来了更多的客流，来自土耳其、中东和亚洲其他地区的游客纷纷涌入。

今年是环城大道建成150周年，那条恢弘的道路所围绕着的，就是古迹密布的第一区，历来游客最多的区域。而今年，游客非常适合去那些稍欠奢华但更有活力的其他街区。维也纳一年四季都魅力四射，但在冬天格外迷人。流连在温暖的咖啡馆，或者欣赏克里姆特(Klimt)画的美人像，奢侈的感觉简直像躺在加勒比海滩。

周五

1. 遇见哈布斯堡王朝|下午4点

维也纳到处是壮观的博物馆，你不可能逐个看遍，但在这个季节，一定不要错过维也纳艺术史博物馆。在过去的岁月里，该馆已经把伦勃朗(Rembrandt)、维米尔(Vermeers)和勃鲁盖尔(Bruegel)的杰作借给了其他博物馆，但是求援之后，仍然成功举办了该馆首场17世纪艺术大师委拉斯凯兹(Velázquez)画展，该画家是专为西班牙国王腓力四世画像的宫廷画师。展览到2月15日结束，不仅展示大师的代表作，也展现了西班牙哈布斯堡王朝的统治者与他们奥地利表兄弟之间的承袭（有人称之为亲属关系）。门票14欧元；按照1欧元等于1.20美元计算，约合16.80美元。

2. 当代作品|下午5点

既然你已经瞻仰了旧时代大师的杰作，那么，该去领略第六和第七区几条街上的画廊里21世纪艺术家的作品了。带着你的艺术理解力走进乔治·卡乔(Georg Kargl)艺术馆，这是先锋艺术商乔治·卡乔在Schleifmühlgasse大街上经营的三家艺术馆之一。卡乔的箱子画廊有时髦的网格正门，由艺术家理查德·阿茨西瓦格(Richard Artschwager)设计。距离箱子画廊500码之内，还有十来个其他画廊，你可以沿着画廊之间蜿蜒而过的文化之路走一走，在正餐之前消耗一些热量。

3. 维也纳人的餐桌|晚上8点

在Gastwirtschaft Steman餐馆品尝丰盛的传统中欧美食，这家迷人而喧闹的餐厅是木屋风格，炸肉排端上桌的时候还滋滋作响，菜炖牛肉有两种规格，分量都很足。二人餐70欧元，含一瓶酒。

4. 胜利逃亡|晚上10点

而今，越来越繁荣的Gumpendorferstrasse有画廊、餐厅、咖啡厅和“挣脱束缚的狗”(If Dogs Run Free)等时尚酒吧，艺术家和时尚达人在这里喝酒，一喝就是几个小时。夜场大概10点开始，到了凌晨2点仍然热闹。特色鸡尾酒9欧元，比如花花公子酒（黑麦、苦艾酒和金巴利酒）。

周六

5. 新式休闲|上午10点

在这座隆重的城市里，连咖啡和自来水都由打着黑领结的服务生端上来。如果和你互动的是一个身穿黑T恤的可爱服务生，会是多么耳目一新！在休闲风格的乌尔里奇(Ulrich)酒吧，没人会叫你先生。这家咖啡馆、酒吧兼餐馆有一年历史，对面是第七区巴洛克时代的圣乌尔里奇教区教堂。早餐包括新鲜橙子或甜菜根汁、含全麦面包片和茶叶蛋的早餐三明治，上面是菠菜、融化的高德芝士、培根和西红柿小菜。搭配一只苹果布朗尼蛋糕或者梨酥一起吃下。二人早餐30欧元。饭后闲逛，途经教堂，走到博格街24号(Burggasse 24)，这是一座时尚的经典服装店，人造皮草短夹克售价69欧元，60年代的羊羔皮外套99欧元，物美价廉。

6. 甜蜜风|上午11:30

几步之外就是Neubaugasse，一条红红火火的商业街，有各种层次的店铺和餐馆。位于54号的Bootik 54是一家大型古典服装店，内有略带香气的各种衣物饰品，皮短裤（价格40欧元）和紧身连衣裙（50欧元）都有专门的区域出售，可为你下次的啤酒花园之行做好准备。40号的Jugendstilgalerie Neubau店也是奥地利传统主题，在两层的空间里，陈列着精美的新艺术家具、陶瓷和银器，包括一把霍夫曼直背长椅（4500欧元）。26号的瓦尔德和威斯店(Wald & Wiese)是一家蜂蜜商场，里面的每一件东西包括红酒、化妆品和小熊糖（70克2.50欧元）都是蜂蜜制造的。

7. 皇家的奢华|中午12:30

维也纳帝国家具收藏馆(Hofmobiliendepot Möbel Museum Wien)是奥匈帝国的皇家家具库房，在这里浏览迷人的景象，可以感受哈布斯堡王朝的奢华风范，领略大公宫廷装饰中无所不在的简约感。几百年来，皇家随着“舒适席位”的变化轮换使用这些家具，所以，大部分宫殿在不用的时候都是空的。每年夏天，皇室成员都去美泉宫度避暑数个星期，工作人员就会提前将家具从库房里搬出，把宫里的1000多个房间装饰起来。艺术馆里一个视频展示了皇室家具中的明星。20世纪50年代拍摄电影《茜茜公主》时，用到了这里的很多家具。罗密·施耐德(Romy Schneider)在片中扮演19世纪的奥地利皇后伊丽莎白(Empress Elisabeth)，也就是弗兰茨·约瑟夫一世(Franz Josef I)的妻子。

8. 热面包与整体之美|下午2点

在刘妈妈与儿子们(Mama Liu and Sons)餐厅，享用一顿亚洲午餐来宠爱自己吧，有蒸螃蟹、虾仁烧麦、热清酒或武藏野优质啤酒。每天的特餐包括一碗汤，含很多肉和蔬菜，还有更丰盛的日式涮涮锅。二人午餐含饮料约50欧元。对面是圣查尔斯美容和养生俱乐部的两个分店。药妆房出售私人定制的美容与洗浴产品，新开业的互补店(Complementary)提供按摩和私人健身课。

9. 回到校园时代|下午4点

在一次醒目的市政规划中，维也纳经济贸易大学(University of Economics and Business)在第二区的普拉特公园旁边建起一座新校区。这片校园堪称前卫建筑博物馆，建筑均由扎哈·哈迪德(Zaha Hadid)、阿部仁史(Atelier Hitoshi Abe)、伦敦的CRAB工作室和马德里的NO.MAD Arquitectos事务所设计。维也纳建筑中心提供两个小时的游览，或者，你可以选择在校园自由漫步。

10. 心情郁闷时|下午5:30

去“宋”寻找时尚。“宋”是一家宁静而时尚的精品店，由韩国移民宋明日（Song Myung-il，音译）创建。他打造了一个寂静的宇宙，为维也纳人提供时尚的身体和室内装潢。这里有奥地利、比利时、荷兰和法国的许多小众品牌，你可以发现Bradaric Ohmae品牌的饰品，它搭配了软皮和藤编的细节，是与历史悠久的维也纳家具制造商Thonet联袂创造的佳品。

11. 大教堂风光|晚上8点

维也纳有许多豪华酒店吸引着高端游客、商业大亨和国家元首，但大部分游客和市民总会避开这些酒店餐厅。2012年，随着索菲特酒店的进驻，这一情况有所改变。第二区内这家产业由法国建筑师让·努维尔(Jean Nouvel)设计，得名于该市深受喜爱的圣斯蒂芬大教堂，尽管距离上很远。该酒店有一家华丽的顶层餐厅和休闲厅，名叫Le Loft餐厅，由艺术家皮皮洛蒂·瑞斯特(Pipilotti Rist)设计，最大特点是天花板上充满活力的视频投影。在餐厅，你能俯瞰激动人心的城市美景，望见圣斯蒂芬教堂的尖塔。再加上往来于全球的法国大厨埃尔维·普朗扎特(Hervé Pronzato)亲手制作时令菜肴，Le Loft餐厅很快成为该市时尚圈的宠儿。来这里品尝菜肴，每人价格为78欧元起。

周日

12. 推一推，滑一滑|上午9点

做维也纳冰上世界第一个来客吧，这家大型的市内溜冰场（实质上含好几座溜冰场和蛇形冰道，总冰面超过1.7英亩）每年都在维也纳环城大道上辉煌的市政厅对面的市政广场上营业。溜冰场弧形的场外小道旁都是卖热巧克力和加香热酒的小摊贩。必须有预约才能入场。门票6.50欧元（可在www.wienereistraum.com上订票）。

13. 巧克力的复仇|上午11点

在戴默咖啡馆(Demal)吃点东西补充体力吧。它是这座城市里故事最多的咖啡馆兼蛋糕房，每逢周日，蛋糕房大都歇业的时候，它还出售可食用的纪念品。每人22.50欧元，大戴默早餐含鸡蛋、火腿和其他咸肉、牛角面包和面包片，还有咖啡、茶或者热巧克力、橙汁和光芒闪烁的红酒。

酒店

维也纳柏悦酒店(Park Hyatt Vienna; Am Hof 2, vienna.park.hyatt.com)隆重进驻已有一年历史，它的店址过去是一座壮丽的银行，就在煤市购物街旁边。有143个客房（其中有35个套房），风格华丽而舒适，有温暖的木制装饰、闪亮的织物和皮沙发。费用约400欧元起。

奇趣的Brillantengrund酒店(Bandgasse 4, brillantengrund.com)位于艺术气息浓厚的第七区一条宁静的街道上，有34个房间，包括精简的单人间、最多睡4人的小公寓，都有独立卫浴。每间客房装饰风格各有不同，1月份的房费69欧元起，含早餐。

运动究竟是如何让我们保持年轻的

一项关于运动对衰老影响的最新研究表明，从生理学角度讲，经常运动的老年人更接近于年轻人。我们一直以为，随着岁月的流逝，体能的下降不可避免，但这一新发现表明，上述那些观点可能有很多并不正确，我们年龄几何在很大程度上取决于我们自己。

老龄化对于我们来说依旧是一个十分神秘的过程。过去的许多科学研究都表明，随着年龄的增长，身体和细胞中的许多进程都会出现不利的变化。但科学一直未能明确发生这些变化的主要原因是时间的推移还是（至少从一定程度上说）个人的生活方式。如果是前者，它们就是每个人从出生起就不可避免的；但如果是后者，这就意味着，它们可以被改变。

在考虑运动量不足这个因素时，这个谜题显得尤其复杂难解。当下的老年人往往容易久坐不动，这种生活习惯会影响健康，因此很难区分运动量不足的后果和单纯因为年纪渐长造成的影响。

本周发表于《生理学杂志》(The Journal of Physiology)上的新研究中，英国伦敦国王学院(King’s College London)和伯明翰大学(University of Birmingham)的科学家们决定使用一种不同的方法。

他们选择了坚持大量运动的健康老年人作为研究对象，这样就把运动量不足这个因素从研究中去除了。

该研究的责任作者，伦敦大学国王学院人类和航空航天生理科学中心(Centre of Human and Aerospace Physiological Sciences)主任史蒂芬·哈里吉(Stephen Harridge)说：“我们希望了解在最佳情况下，当我们衰老时身体的功能运作会是怎样的。”

为了实现这个目标，科学家们招募了年龄介于55岁至79岁之间，且经常骑自行车的85名男性和41名女性。这些志愿者们都是正儿八经的骑车爱好者，但并非竞技运动员。参与研究的男性必须能在六个半小时内骑行至少62英里，女性则需要能在五个半小时内骑行37英里，对于老年人而言，能达到这个标准通常身体都非常强健。

科学家们对每名志愿者都进行了大量生理和认知测试。他们测定了每名骑车运动者的耐力、肌肉量和力量、蹬力、新陈代谢健康、平衡力、记忆力、骨密度和反射等，还要求志愿者们完成名为“计时起立行走(Timed Up and Go)”的测试，即，不借助手臂的力量从椅子上站起，快步走出大约10英尺的距离，然后转身走回，再度坐下。

研究人员对参与研究的各位骑车运动者的测试结果进行了两两比较，还将这些数据与理论上正常衰老下的基准数据进行了比较。如果某一特定测试的结果在所有年龄段的骑车运动者中大致相同，那么研究人员就认定该指标更多地取决于体育运动，而不是年龄。

分析结果证明，年龄对这些骑车运动者的影响并不明显。从几乎所有的指标上都能看出，数十年来，他们的生理机能保持得相当稳定。在这方面，他们与同龄人之间的差距远远大于他们与年轻人之间的差距。就整个群体而言，哪怕是其中年纪最大的骑车运动者的平衡力、反射、新陈代谢健康和记忆力都处于年轻人的水平。

他们的“计时起立行走”测试的结果就是一个典范。哈里吉博士指出，许多老年人都至少需要7秒才能完成任务，如果需要9秒或10秒，则认为他们的体制较弱。但在该研究中，即便是年纪最大的骑车运动者平均也仅需5秒就能完成任务，这“完全是健康的年轻成年人的能力范畴”，论文作者写道。

然而，研究也证明，衰老的某些方面确实不可避免。年纪最大的骑车运动者的肌肉力量和肌肉量都少于50多岁和60岁刚出头的参与者，且他们的整体有氧能力也有大幅降低。哈里吉博士说：就算进行体育锻炼，年龄也确乎会在一定程度上降低我们的耐力和力量。

但即便如此，研究中年纪最大的骑车运动者的这两项指标也均高于70岁或70岁以上人群的平均水平。

总而言之，研究数据表明，在经常进行体育运动的人中，衰老程度完全不同。

哈里吉博士说：“如果你把这个数据集交给临床医生，他很可能无法根据其中某一骑车运动者的测试结果预测出其真实年龄。”单就纸面数据而言，这些人看起来都像是年轻人。

当然，哈里吉博士也承认这项研究的基础只是对一个不寻常的老年人群体的一次大致检查。他和同事们计划在五到十年内对这些志愿者再次进行测试，从而为研究运动对衰老的持续效果提供更有用的信息。

哈里吉博士已经年近五旬，而且也是个狂热的骑车运动爱好者。他指出，就算目前尚未获得进一步的结果，这项研究也能表明，“体育运动能让你身体内部的机能更接近于年轻人。”

中国官方考虑允许在白酒里加点金

面向中国富有的权贵阶层销售烈酒的酿造商，是中国持续进行的反腐运动的受害者之一。由于铺张的饮酒行为正在受到严厉审视，过去两年，白酒等酒类产品的销售增长受到了严重影响。

因此，现在来考虑如何让这种粮食酿造的烈性酒变得再上档次一点，似乎有些不合时宜。然而，中国国家卫生计生委还是于上个月宣布，正在征求是否批准在白酒中添加金箔的专业意见。

把微量黄金加进一些烈酒中的做法在欧洲长期存在，金施拉格肉桂酒(Goldschläger)和金水酒(Goldwasser)便是如此。一些中国酿酒商也在销售带有金箔的白酒，不过，这种做法显然没有获得官方的批准。

在中国古代，黄金与不朽联系在一起，富人们会用金制的容器来盛放饮品和食物。炼金术士甚至倡导食用这种金属本身。不过，食用黄金也有消极的含义，比如“吞金”在中国古典文学中被描述成一种自杀的方式。

口服摄入时，金粉无毒，因为它不易吸收。但据美国国家生物技术信息中心(National Center for Biotechnology Information)维护的在线数据库PubChem介绍，至少出现过一例人体对添加了金的酒品出现过敏反应的案例。

在打击腐败和奢侈浪费的运动持续进行的背景下，中国酒业并未急于支持将其产品同镀金时代进一步结合起来。

“我还没想明白，白酒中添加金箔能有什么作用，”中国食品工业协会下属的白酒专业委员会委员马勇向《京华时报》表示。该报最早报道了相关提议。

这篇报道中还采访了一名白酒消费者，只透露了对方姓赵。这名受访者曾经喝过添加了金箔的白酒，清楚地知道其中的关键。

“金光闪闪，很有面子，”他说。“但是其实口感也没什么区别。”

如何在独身旅行时交朋友、谈恋爱

独自旅行时，与陌生人攀谈并不总是那么容易。

实际上，第一个问题是：你如何遇到其他单身旅行者或当地人？如果你想交个朋友——甚至谈场恋爱——你怎么确保在享乐的同时没有忽视安全防范？

在我们讲述具体策略之前，知道下面这一点可能会对你有所帮助：在旅途中克服接近陌生人的恐惧很可能会给你带来回报。

“人们很容易去想像各种尴尬场面，或者认为对方不想交谈，”芝加哥大学布思商学院的行为科学教授尼古拉斯·埃普利(Nicholas Epley)说。他继续说道，但是如果你主动攀谈，“几乎所有人都会回应”。

社会科学家们发现，不管在旅行中还是平时，进行这样的交往能增加幸福感，不过就像埃普利博士和同事朱莉安娜·施罗德(Juliana Schroeder)去年在《实验心理学杂志》上说的那样，离得很近的陌生人“通常会忽略彼此”。在一系列九个实验中，他们一再发现，我们低估了其他人的交往兴趣。

那么如何打破沉默呢？埃普利博士建议，只用在公交车上或咖啡馆里对陌生人简单地说：“嗨，我正在旅行。你能告诉我城里有哪些地方一定得去看看吗？”

“谁都喜欢吹捧自己所在的城市，”他说。

他的另一个建议是赞美对方。“我觉得，只要你真诚待人，就一定会在人际交往中如鱼得水。”（埃普利博士说，这么说不是为了掩饰与陌生人交谈的真正隐患。不过我们一会儿再讨论那些问题。）

经验丰富的单身旅行者都知道，到处都有跟人愉快交往的机会：火车上、飞机上、公园里、酒吧里、博物馆里、徒步游览或集体远足时。但是如果这些都没给你带来机会，那么科技似乎能给你提供无数交往机会。显然，OkCupid和Tinder这样的交友网站和应用程序为在世界各地当面聚会提供了便利。但是旅游业也有自己的工具，不是专为恋爱设计的，而是为友谊设计的。

我之前写过这样一些网站和应用程序，包括Highlight和Planely。应用程序Skout能让旅行者与当地人或其他游客相聚——不管是在伦敦的一场音乐会上，还是巴塞罗那的一场足球赛上。Tripr是一款较新的应用程序，它能让将去同一个地方的旅行者找到彼此。但是如果你想寻找志同道合的旅伴，有几个老网站值得你再去看看。

与很多旨在把旅行者联系在一起的新应用程序不同，Couchsurfing.com成立于2004年，已拥有约900万会员。你可能以为它只是给穷游者用的，他们通过在陌生人家的沙发或充气床垫上过夜来游览世界，但实际上它也是结识其他单身旅行者和当地人的好办法——即便你不在他们的沙发上睡觉。全世界约有12万个城市每周都举办Couchsurfing艺术馆参观、远足活动、咖啡馆和酒吧聚餐或聚会（你可以免费成为该网站的会员）。

除了参加这些活动，你还可以联系那些把“招待”状态设定为“想会面”的会员，意思是虽然他们不提供沙发，但他们很乐意跟你一起喝个咖啡，或者在你去他们所在的城市旅行时为你指点一二。

另一个资深网站是1999年创建的VirtualTourist.com，它提供全球旅行者的小贴士和评论。那意味着你将找到一个真正的在线社区，遇到一大群可以交流的人。会员档案可能包括照片、故乡、旅行兴趣和去过的地方。每个会员的旅行贴士都是和他/她的档案连在一起的。如果你看到喜欢的内容或者有些疑问，可以给那个用户发消息。谁知道呢，你们也许甚至会在线下见面。你每到一个城市，只要参加全球活动网站Meetup.com组织的鸡尾酒会、集体跑步或游览，就能一下子遇到几十个人。

虽然结识新朋友令人兴奋，让人很有成就感，但同时也要注意安全。Couchsurfing网站把陌生人称为“你尚未见面的朋友”，甚至连它也有个页面专门讲述安全问题，提醒会员相信自己的直觉（“如果某个人、某种情况或者某人的档案因为任何原因让你觉得不安全，那么赶紧离开。不要担心自己显得很粗鲁”），知道自己的底线（“在派对上像摇滚明星那样玩可能很有趣，但也会把你的安全和健康置于他人手中”）。该网站特别建议女性了解目的地的文化和宗教习惯，“清楚自己的底线，不要羞于表明自己的态度”。

不过，埃普利博士说，大部分人没兴趣占你的便宜。“想占你便宜的人会立刻找上你，”他解释说。而当你是主动攀谈的那个人时，情况就不同了。“如果是随机选择，你就没有被盯上的风险，”他说。

单身旅行者大多都知道，要让朋友和爱人知道自己的目的地和到达时间（包括期望返回的时间），要知道提防哪些邻居，要知道当地的应急号码。另外，你可以考虑在Step.state.gov/step上向最近的美国大使馆或领事馆进行登记。这样，大使馆可以在紧急情况（自然灾害、社会动乱）下通知你，你的家人和朋友也可以通过大使馆联系你。

你可能也需要记住用当地语言怎么说“救命”、“警察”和“失火啦”，想好天黑后如何返回酒店。如果你去的地方没有公共交通工具，或者公共交通在晚上不安全，随身带上一家出租车公司的电话号码。如果你用Uber打车，要看清来接你的人和应用程序上司机的照片是否相符。Uber应用程序也有“分享我的预计到达时间”这个选项，你可以把你的行踪和预计到达时间发给某个朋友（我甚至在上车前就把司机姓名、车的品牌和目的地发给一个朋友或家人）。

对陌生人的恐惧有深刻的进化根源。埃普利博士说，不要忽视你的直觉。他说，“我们的研究并不是建议你与所有遇到的人攀谈，或者在所有社会交往中过度投入”，只是我们大多数人“与他人交往的信心似乎有点不足。鼓起勇气！”

维他命饮料，究竟是好是坏？

饮料公司在果汁、运动饮料和瓶装水中添加了愈来愈多的维生素和矿物质，以满足顾客对这些东西日益增长的要求。尽管这些饮料中添加的营养素大多比较少，但是有些营养科学家担心，从总体饮食来看，很多人额外摄入的维生素和其他营养素不仅没必要，而且可能有害。

“食物中本来就含有维生素和矿物质，还有人服用补充剂，还有这些营养强化食品，”普渡大学营养科学系助理教授姆里杜尔·达塔(Mridul Datta)说，“所有这些加起来，就太多了。人们摄取的维生素可能比他们需要的多很多。”

很多研究表明，如今维生素和矿物质的人均摄入量明显高于以往任何时候。美国半数以上的成年人服用多种维生素片或膳食补充剂。面包、牛奶和其他食物通常都添加叶酸、烟酸，以及维生素A和D。

7月份发表的一项研究发现，很多人摄入的营养素超出美国医学研究所确定的安全限量。研究表明，服用膳食补充剂的人往往是那些最不需要补充的人。

专家称，最令人忧虑的是，市场上出现了大量专门以高含量抗氧化剂为噱头的饮料，比如维他命水(Vitaminwater)、POM Wonderful石榴汁和裸汁果汁(Naked Juice)等。人体需要用抗氧化剂来中和自由基，因为自由基会破坏细胞和DNA。但是专家说，人体也用自由基来对抗传染病和癌细胞，如果抗氧化剂过多，会打破身体平衡。

本月发表的一项研究分析了在超市里和瓶装水一起售卖的46种（含糖或不含糖的）饮料。研究发现，其中很多饮料的维生素B6、B12、烟酸和维生素C含量“远远超过”年轻成年人的日均所需。

其中18种饮料添加的B6含量超过日均所需的三倍。11种饮料的B12含量超过日均所需的三倍。六种饮料的烟酸或B2含量超过日均所需的三倍。研究人员说，有些产品承诺能提高活力和免疫力，还有些声称“其营养素配方超越传统饮食科学，能改善身体机能和情绪”。

这项研究的主要作者、多伦多大学营养科学教授瓦莱丽·塔拉苏克(Valerie Tarasuk)说，饮料中最常添加的营养素是人们日常饮食中大量存在的维生素，所以在饮料中普遍添加这些营养素几乎毫无必要。

“很难理解生产厂家进行这种营养素强化的逻辑是什么，”她说，“这些添加剂不是所有人都需要的，也不能给所有人带来益处。”

和无糖饮料一样，含糖饮料中也可能添加了很多维生素。塔拉苏克说，因为人们对饮料引发的公众健康忧虑集中在糖上，所以“这种添加微量营养素的极端行为没有引起人们的注意。”

她说，大自然会相互制衡，防止人体过量摄入维生素和抗氧化剂。比如，食用蘑菇、鱼或鳄梨等天然食物，难以让人摄取过量烟酸，因为烟酸的这些天然来源中含有大量纤维、蛋白质和脂肪。但是，一瓶“50配方”维他命水就足以让你过量摄入，因为它的烟酸含量是每日推荐摄入量的120%（同时，它添加的维生素C、B6、B12和泛酸含量也是推荐摄入量的120%）。

“你从任何天然食物中都不可能摄入那么多营养素，”塔拉苏克说，“作为一名营养科学家，这让我感到忧虑，因为我们不知道长期过量摄入营养素会带来哪些危害。这些产品让我们开始了一场全国性的实验。”

2012年，美国国家健康研究所进行的一项全国性研究发现，服用维生素和补充剂的美国人本来已经从食物中获得了大量营养素，而且他们本来就极少患有维生素缺乏症。这项研究发现，服用补充剂增加了这些人过量摄入叶酸、钙、铁、锌、镁、维生素A、C和B6的风险。

添加维生素无疑可以帮助某些人，包括孕期或哺乳期妇女，以及那些的确缺乏营养的人。但是韦克福里斯特浸礼会医疗中心的注册营养师、传染病预防教授玛拉·Z·维托林(Mara Z. Vitolins)说，对如今的大部分普通人来说，没有科学依据证明需要摄入这么多维生素和矿物质。

过量摄入后，有些水溶性维生素，比如维生素B和C，会随尿液排出。但是脂溶性维生素，包括维生素A、D、E和K，会积聚在组织里，带来潜在风险。

“这些脂溶性维生素非常稳定，”她说，“它们不会随尿液排出。如果过量摄入，它们在体内的含量会越来越高，导致肝功能失常。你必须对它们格外小心。”

临床试验数据突显出过量服用的风险。例如，2009年发表在《美国医学会杂志》上的一项大型研究分析了6000多名心脏病患者的临床试验数据，这些病人在七年时间里每天服用B族维生素或安慰剂。结果发现，服用叶酸和B12的研究对象死亡率和患癌比率更高。

2012年发表在《科克伦数据库》(Cochrane Database)上的一项研究回顾了涉及30万人的78个临床试验。这项研究发现，β-胡萝卜素、维生素A和E等抗氧化补充剂实际上提高了死亡率。一年后，美国预防服务工作组断定，服用维生素和矿物质能预防癌症和心血管疾病的“证据有限”。

该工作组提到，两个临床试验发现，服用多种维生素的人患癌几率的降低幅度“小而不明显”。但是这一组人也说，有明显迹象表明，高剂量抗氧化剂能造成伤害。

美国的联邦食物强化项目始于20世纪初，目标是解决紧急、明显的营养缺乏问题。比如，研究表明，当时的育龄妇女叶酸摄入不足。因为面包和谷物是她们的主食，所以在这些食物中添加了叶酸，结果，婴儿神经管缺陷的比率显著下降。

1920年之前，美国有些地方普遍存在碘缺乏症。缺碘会导致甲状腺肿大、流产、先天性畸形和严重学习障碍。所以从1924年起开始普遍推广加碘盐。20世纪30年代，人们发现佝偻病与维生素D缺乏有关，所以从1933年起开始在牛奶中添加维生素D。

在之后的几十年里，其他食物也添加了营养素，比如在面粉中添加烟酸和铁。

但是，这些案例几乎都有确切的科学依据。

“食物强化项目的目的是把营养素摄入提高到合理水平，针对的是人们当时缺乏的营养素，”维托林博士说。

在早期，营养强化仅限于几种精选的食物，部分目的在于防止该项目造成营养失衡。为了防止任意强化，美国食品和药物管理局提议将能强化营养的食物限制在八种以内，还具体指明可以添加哪些营养素。

但是该提议在20世纪70年代被否决，这些年国会进一步限制食品和药物管理局对营养强化和膳食补充剂的管辖权。这最终导致了维生素强化饮料和运动饮料的激增。如今，这些饮料单在美国的年销售额就达180多亿美元。